Kesäkurpitsapaistos

600 g kesäkurpitsaa

2 isoa sipulia

2 kasvisliemikuutiota

400g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

50 g tummaa soijarouhetta(liota puoli tuntia)

100 g sulatejuustoa (Koskenlaskija)

mausteeksi esim. kuivattua basilikaa

Paista pienessä  öljymäärässä  pilkotut sipulit .

Lisää  tomaattimurska ,turvonnut soijarouhe

ja kasvisliemikuutiot sekä sulatejuusto.

 Anna kiehua  pienellä lämmöllä

niin, että sipulit ovat kypsiä ja juusto on sulanut.

Mausta mielimausteellasi.

Laita uunivuokaan ensin kerros kastiketta sitten kesäkurpitsan

viipaleet  ja lopuksi kastike päällimmäiseksi.

Paista  200 asteessa tunnin verran

Lisukkeeksi vaikkapa riisiä tai keitettyä porkkanaa ja kukkakaalia.
Koko annoksessa on  n.770 kcal eli varsin kevyttä